Zita Cobb ist eine Größe auf der kleinen Insel Fogo Island, die vor der Nordküste Neufundland und Labradors an der kanadischen Atlantikküste liegt. Denn sie hat dafür gesorgt, dass die nur rund 250 Quadratkilometer große und von wenigen Tausend Einwohnern bewohnte Insel eine Menge Aufmerksamkeit an Land zieht. Nicht nur wegen der auffälligen Architektur des Design-Hotels Fogo Island Inn, das Zita gebaut hat, um die nach dem Niedergang der Kabeljaufischerei am Boden liegenden Fischerdörfer der Insel wiederzubeleben. Ihr Herz für Fogo Island schlägt auch in der  Shorefast Foundation, die die Handwerkskunst auf der Insel fördert und unterstützt. Transparenz ist das Leitmotiv all ihrer Projekte, sichtbar wird die etwa im „Economic Nutrition Certification Mark“, das zeigt, wohin in die lokale Wirtschaft jeder von den im Fogo Island Inn ausgegebene Cent fließt.