Seit der Eröffnung im Jahr 2005 hat Eric Pateman sein Unternehmen von einem kulinarischen Ein-Mann Concierge Service zu einem der führenden Repräsentanten der kanadischen Küche entwickelt. Seine Reisen haben ihn durch Nordamerika, Großbritannien und Afrika geführt, wo er durchweg nach kulinarischen Erfahrungen suchte, die er in Edible Canada integrieren konnte.

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