Jenni Lessard ist die erste Chefköchin im Restaurant des Wanuskewin Heritage Park, einer National Historic Site in der Nähe von Saskatoon in Saskatchewan. Das Restaurant bietet traditionelle Gerichte der First Nations mit modernen Komponenten. Ein besonderes Highlight ist die von Jenni und ihrem Team kreierte Han Wi Moon-Dinnerserie, eine transformierende Mahlzeit mit traditionellem Bisonfleisch und weiteren regionalen Zutaten, die im Park geerntet wurden. Jennis Visionen für die Entwicklung des Restaurants des Wanuskewin Heritage Park spielen eine bedeutende Rolle bei der Positionierung des Parks als Top-Reiseziel und Treffpunkt für Besucher aus aller Welt. So wurde etwa das Heritage Center um einen Tagungs- und Veranstaltungsraum am Rande des Opimihaw-Tals erweiteret, der exklusiv von Jenni und ihrem Küchenteam betreut wird.