Rachel Nicholson ist Patissière im Langdon Hall Country House Hotel und Spa. Ihre besondere Leidenschaft ist die Herstellung von Backwaren und Brot auf hohem Niveau mit einfachen Zutaten.

Seit 2013 leitet Rachel das 15-köpfige Konditoren-Team des Langdon Hall Country House Hotel, dem einzigen Five Diamond-Restaurant in Ontario und Mitglied von Relais und Châteaux. Rachel liebt die ständige Herausforderung. Ihr Tag beginnt typischerweise um zwei Uhr morgens, wenn sie anfängt, die Brote für den Tag zu backen. Zudem arbeitet sie täglich daran, die Qualität ihrer Produkte zu perfektionieren und neue Zubereitungsmethoden auszuprobieren.