Expériences culinaires

La scène gastronomique internationale de Toronto est connue dans le monde entier et la dernière addition à ce bouillon de culture est la cuisine autochtone. Commandez de l’élan avec son coulis de canneberge ou du saumon sur du pain bannique chez NishDish et au Pow Wow Café, deux restaurants branchés qui mettent sous le feu des projecteurs une cuisine qui attend depuis longtemps son heure de gloire.

Proclamé « joyau de la côte Est » du Canada par les critiques, le Nouveau-Brunswick est en train de devenir une destination culinaire très en vogue, surtout dans les villes maritimes de Saint John et de Moncton. Attablez-vous aux restaurants très en vogue Les Brumes du Coude à Moncton et 11th Mile à Fredericton, deux établissements dont la carte met à l’honneur une cuisine fusion canado-asiatique moderne, locale et facile à partager.

Quand les agriculteurs de la Colombie-Britannique commencent à vendre des asperges et des pois mange-tout fraîchement récoltés en mai, c’est le bon moment pour commencer à suivre les marchés de producteurs. L’initiative Farmer’s Market Trail invite à sillonner, de façon indépendante, les vergers, cuisines et champs de toutes les personnes qui fournissent les cuisines et remplissent les assiettes de la Colombie-Britannique. Dégustez bière et spiritueux de fabrication artisanale, vin de petits producteurs, fruits et légumes frais, fromages et produits de la ferme aux quatre coins de la province.

Envie de vous essayer au lancer de hache? C’est exactement ce que propose le nouveau bar Timber Lounge à Halifax. Et comme l’exercice, ça creuse, vous pouvez aussi partager une assiette de charcuterie artisanale et tous les grands classiques des pubs dans une atmosphère rustique style « cabane de bûcheron ». Si vous voulez poursuivre votre formation, Darren Hudson, propriétaire de restaurant et champion du monde de bûcheronnage, enseigne des compétences de base comme le maniement de la scie à archet, le roulage de rondins et l’escalade d’arbres au parc Wild Axe.

À quatre heures et demie de route de Vancouver, la vallée de l’Okanagan est l’une des principales régions viticoles du Canada grâce à son climat aride. Elle est connue pour ses petits vignobles primés, sa cuisine savoureuse et ses vergers pittoresques. Venez avant les foules estivales et goûtez le vin au printemps au beau milieu des bourgeons. Laissez-vous tenter par ces nouveaux domaines : Origin Wines, Phantom Creek Estates et Rust Wines.

La petite Île-du-Prince-Édouard est une grande destination culinaire. Faites un détour par le Circuit côtier North Cape pour prendre un thé accompagné de gourmandises sucrées ou salées dans la plus pure tradition british à Tyne Valley Tea and Company. Savourez les plats qui sortent du foyer massif de huit mètres de FireWorks, avec comme maître du feu Michael Smith, chef et vedette de la chaîne culinaire Food Network, puis étanchez votre soif avec la bière artisanale de la brasserie Copper Bottom Brewing Company.

Au Manitoba, les restaurateurs sont créatifs, ingénieux, débrouillards et, en prime, ils ne se prennent pas au sérieux. Il faut dire qu’ils bénéficient d’un atout de taille : la possibilité de s’approvisionner en ingrédients frais directement dans les champs de cette province fertile des Prairies. Appréciez la viande marinée d’un barbecue coréen, des escalopes de porc panées à la mode allemande, un hamburger monstre et des mana'ich (les « pizzas libanaises ») dans ces dix excellents petits restaurants de la province.