LA TEMPORADA DE MAPLE

En el verano, ya que los árboles de maple han sido "ordeñados", los canadienses se dirigen a las "cabañas de azúcar" para probar una delicia pegajosa. Encontrarás estas cabañas en la mayoría de las ciudades quebequenses, pero la más popular es la famosa Au Pied de Cochon, en Montreal. Si buscas algo más tradicional, dirígete a la Sucrerie de la Montagne, localizada a una hora de esta ciudad.

La temporada de "arbustos de azúcar" en Ontario es un viaje obligado para los amantes del maple. ¿Primera parada? El popular Festival de Azúcar de Maple en Vanier Museopark, en el centro de Ottawa. Luego, dirígete a las afueras de la ciudad para visitar la granja Stanley’s Olde Maple Lane Farm en Edwards, donde se produce el jarabe de forma tradicional desde 1800. O asómate a la granja Proulx Maple & Berry Farm en Cumberland, donde podrás degustar un brunch en una clásica cabaña de madera.

Encuentra productos de maple en cualquier época del año en Trites Maples, un negocio familiar desde 1900, ubicado en el poblado de Moncton. Durante la temporada de maple deléitate con montones de hot-cakes hechos en casa y compleméntalos con zanahorias glaseadas de maple y envueltas en tocino recién salido de la parrilla. Observa el proceso de conversión de savia a maple en los "campos de ebullición".

Sugar Moon Farm es una granja ubicada en los bosques del norte de Nueva Escocia y define la temporada con suculentos brunches. Podrás probar salchichas a la maple-mostaza y café con crema batida de maple. También encontrarás tours gastronómicos para poner manos a la obra y cocinar. Súmate a las noches del chef, protagonizadas por los principales talentos en un dulce escenario: un campamento de azúcar.

Los Viñedos de Lang, en el Valle Okanagan, aseguran ser los primeros en hacer el famoso vino de maple, que ahora se encuentra por todo el país. Este vino es una mezcla chardonnay ligera en un vino de postre con los icónicos ingredientes canadienses: savia y jarabe de maple, el cual sabe excelente con helado de caramelo. También lo puedes probar al visitar a los especialistas en licores de maple de Quebec: Domaine Labranche.

El Festival de la Recolección de Azúcar de Manitoba, en la pequeña ciudad de Saint-Pierre-Jolys, combina la historia de la Nueva Francia con tradicionales pruebas y demostraciones de platillos, dulces y jarabe, así como competencias de zapateado al ritmo del fiddling. Este festival se lleva a cabo cada abril.